靠山吃山，靠海吃海，与海打交道的威海人，总能将海鲜与各种食材搭配，打造出鲜掉眉毛的美味。
今天介绍的海鲜菜谱，不含鱼、虾、蟹，只含一种贝类海鲜——文蛤，它就是芋头文蛤茼蒿汤。
这是海底鲜酒楼大厨做的芋头文蛤茼蒿汤，是不是隔着屏幕，也能闻到满满的鲜香？
芋头，选用软滑香醇的本地小芋头，将其去皮后，清洗干净，切成薄片。
文蛤，又叫刀劈蛤，“小观文蛤”堪称文蛤界的“天花板”，其肉质肥美、鲜嫩多汁，做汤更够味儿。
茼蒿，绿意盈盈，乃天赐佳蔬，小园茼蒿更以翠绿鲜嫩备受青睐。将小园茼蒿洗净后，切成小段。
热锅加入花生油，放葱姜炒出香味后，将芋头片倒入锅中煸炒。
锅中加凉水，加文蛤。特别提醒，文蛤一定要凉水下锅，否则不易开口。同时，注意在烹制过程中，撇除白色浮沫。
加入盐调味，待文蛤全部开口后，将茼蒿段放入锅中，起锅，撒点儿葱花点缀。
敲黑板：茼蒿在锅中时间不能太长，否则不仅影响口感，还会影响整道菜的鲜味。
芋头文蛤茼蒿汤，烹饪方法极其简单，味道却鲜美无比，让人爱不释口。
新春佳节来临，宴请亲朋别只大鱼大肉，来一碗芋头文蛤茼蒿汤吧！
清淡鲜香又营养，还等什么，赶紧学起来吧！（Hi威海客户端记者 时英艳/文 薛航/图）
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