揭秘 · 学酒 | 学酒洞藏有道 品味岁月成香

    一瓮酒，洞藏有道，物出天然见真机。

    好酒需“三分酿，七分藏”。洞藏作为藏酒的一种方式，只有纯粮酿造的白酒，才能够做到越陈越香，这是时间的馈赠，也是在朴素环境中的自我打磨与升华，最终拥有时光的香，岁月的醇。

    在昆嵛山无染寺，缓缓流淌的高山泉水汇集于山脚，沟谷曲折幽长，曲径通幽，这里有一条绵延1000多米的幽深山洞，这就是山东颐阳酒业有限公司藏酒的洞藏之地。

    美酒洞中藏，修炼成佳酿。

    昆嵛山藏酒洞山水相依，洞内自然融通，经年不见阳光，年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群体，酒窖岩壁上凝结了无数活性酒菌群，酒体、空气、微生物在洞里良性互生，形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然的升华。

    这里空气流动极其缓慢，恒温恒湿，无论酷暑寒冬，温度总是控制在20度左右。这个温度最适宜酿酒微生物的生长、繁殖，为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境，从而造就了学酒香、浓、醇、甜、净、爽的独特风格。

    在山东颐阳酒业有限公司的藏酒洞中，幽幽酒香，沁人心脾，一排排传统烧制的陶坛整齐摆放着，蒙上红盖头，等待岁月沉淀。作为酒的贮存容器，陶罐的密封性强于紫砂瓶和其他材质的容器，而且在白酒的老熟上有促进作用，这也是洞藏酒的精妙所在。

    将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受到季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的，一些杂质和有害物质就会被释放、挥发出去，辛辣味以及不良的气味逐渐消失和减轻。

    经过长期的复杂、缓慢的物理化学反应，酒中有益的香味物质能较好的保存。酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，洞藏酒的酒体变得柔顺醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。

    好酒需要在时间和自然的作用下，越放越醇，越久越香，这个过程将持续几年乃至几十年之久。

    不经几年深洞藏，哪来美酒扑鼻香？每一瓮洞藏学酒，都要耐得住岁月的寂寞，经得住时间的磨砺与生活的洗礼，沉淀自己，慢慢成熟和成长，等待迈过那个自我跨越的台阶，最终迎来惊艳亮相的一刻，成就最好的自己，这是对学酒酒义的更深层次诠释。

    “坛坛醇香，口口入怀”。学酒经洞藏进一步的陈化老熟，以先进科技确保酒体质量，经国家级酿酒大师亲自把关，最终形成浓香、醇厚、优雅的至尊口感，开瓶时喷涌而出的浓郁芬香，缭绕延绵，回味无穷。

    洞藏有道，岁月成香。

    独特的昆嵛山洞洞藏经历，雕琢出学酒独特的名酒风范，当酒体醇厚、优雅和浓香逐渐成为心灵体验的时候，那种人生之气象，生活之美妙，岁月之丰厚，就成了顺理成章、近在眼前的喜悦相逢。（Hi威海客户端记者 王璐瑶/文 宫举卫 刘彬/图）